Proceso

Sobre los ingredientes

• Se puede usar crema de leche común con menos porcentajes grasos. Lo que cambiará es la firmeza de la crema. A mayor porcentaje graso, mayor firmeza.
• La esencia de vainilla da un poquito más de sabor a la crema. En algunas preparaciones, es mejor no usarla para dar un sabor más neutral y balanceado con el resto de los ingredientes (como en la tarta de higo)
• Super recomendado conseguir extracto real de vainilla. Las esencias artificiales de vainilla no tienen nada que ver con la real vainilla.

Preparación

1. Poner hielos en el bowl más grande, y colocar el bowl más pequeño encima.
2. Con esto, el bowl donde prepararemos la crema debería quedar flotando sobre los hielos. Le darán ese frío extra desde abajo mientras preparamos la crema. En clímas calientes, esto es muy importante.
3. Vertir la crema, el azúcar y si lleva la esencia de vainilla en el bowl.
4. Mezclar con la batidora.

El punto final es cuando la crema quede lo suficientemente dura que no se cae con la gravedad cuando la levantamos con los batidores. Mucho cuidado de no pasar ese punto porque podría cortarse la crema.