Proceso

📺 Referencia

Ajo y jengibre

Picar mismas cantidades de ajo y jengibre con un poquito de aceite para que se mantenga bien a lo largo de varios días.

Hervir las espinacas

Luego de realizar la cocida inglesa con las espinacas, dejarlas en un bowl. En lo mayor posible, sacar todo el líquido que se pueda de las espinacas y el bowl. De otra forma, nos podría hacer mas dificil calcular bien la consistencia de la masa a la hora de mezclar todo.

Masa

1. En un bowl las espinacas cocidas, y en otro el resto de los ingredientes menos el agua.

En ese último bowl, mezclar hasta integrar. Ir agregando agua de a poquito hasta tener la textura necesaria.

¿Cuál es esa textura? Ni muy dura ni muy blanda. Si está muy harinoso, puede llegar a quedar con sabor a cruda la preparación.

Para corregir la masa, se puede usar más harina, o un huevo, o agua, según el estado.

2. Terminada la mezcla, lo mezclamos con las espinacas. No tiene que quedar una masa muy líquida o muy dura.

Si queda muy dura, corregir haciendo otra masa con un poco de harina y un huevo en el bowl anterior. Si queda muy líquida, pues... más espinaca :)

3. Integrado todo, dejar descansar. Mientras, hacemos la salsa.

Salsa

Pasar por una procesadora o mixeadora todos los ingredientes. La contextura tiene que ser medio aguada, un poquito densa.

Fritura

1. En una olla, poner aceite. Bastante. Lo suficiente como para poder sumergir las pakoras. Calentarlo.
2. Las pakoras tienen que ser como bolitas. Si están muy húmedas, algo malo ocurrió al momento de hacer la masa. De ser así, exprimirlas un poco porque si no se desarmarán en el aceite.
3. Darles la forma y sumergirlas en el aceite con una cuchara.

El aceite tiene que estar CALIENTE al momento de sumergir las pakoras. A mayor tamaño de la pakora, más tardará en cocinarse en el aceite.

A disfrutar 🤗