Proceso

Referencia

1. Mezclar la leche, yemas, azúcar y almidón de maíz en un bowl.
2. Llevar la mezcla a una olla, colandola en el proceso para quitar los grumos.
3. Llevar a un fuego medio-alto. Revolver con un batidor constantemente.

Observar la mezcla con mucha atención, porque pasará de estar líquida a cremosa en un segundo de repente. Asegurar de llevar el batidor a los bordes de la olla, donde el calor tiende a concentrarse más.

4. Cuando tome forma de una crema espesa, retirar del fuego. No más que eso. Un poco más y se endurecerá mucho. Aunque la consistencia es algo que dependerá mas bien del uso y gusto.
5. Agregar la manteca y la esencia de vainilla a la crema. Mezclar.
6. Esperar que se enfríe. Volver a pasar por el colador a un bowl para remover cualquier grumo que haya quedado.

Listo! Se puede conservar en la heladera, bien tapado para que no forme una costra en la crema.

Al sacarla de la heladera, es muy posible que la crema se encuentre más dura. Es normal. Hay que batirla bien de nuevo para que tome una consistencia más cremosa.