Proceso

1. Tamizar el almidón de maíz, la harina, bicarbonato, y el polvo de hornear.
2. En un bowl, batir la manteca con el azúcar
3. Agregar las yemas de a una, mezclado e incorporandolas bien a la mezcla previa.
4. Luego, agregar el café coñac, esencia de vainila y ralladura de limón.
5. Incorporar poco a poco los ingredientes secos ya tamizados
6. En este punto, si la masa está muy blanda, llevar a la heladera en el mismo bowl y esperar a que endurezca un poco. Si la masa tiene buen cuerpo, se puede omitir este paso.
7. Amasar y estirar de 5mm de espesor sobre una mesa espolvoreada de harina
8. Cortar medallones de 4cm de diámetro
9. Colocar los medallones sobre una chapa sin enmantecar
10. Llevar a un horno moderado durante 15 minutos aproximadamente. Dependerá del horno de cada uno mas bien, asi que tener un ojo a este paso.
11. Desmoldar y enfriar
12. Formar los alfajores con el dulce de leche y el coco.